データ集

■サステナビリティレポート

データ範囲または算定方法に変更がある場合は、過年度に遡り修正しています。

データ範囲：

• 指標は、国内グループ会社が対象。連結（海外、子会社含む）を対象としている指標については、連結と記載
• すかいらーく国内グループ会社（株式会社すかいらーくホールディングス、株式会社すかいらーくレストランツ、ニラックス株式会社、株式会社トマトアンドアソシエイツ、株式会社フロジャポン、株式会社すかいらーくD&M、株式会社ジャパンカーゴ、株式会社資 さん
• 海外グループ会社（雲雀國際股份有限公司、SKYLARK MALAYSIA SDN.BHD.、SKYLARK USA INCORPORATED）

環境（E）

方針　Policy

環境方針	https://corp.skylark.co.jp/sustainability/environment/environmental_policy/
脱炭素方針	https://corp.skylark.co.jp/sustainability/environment/de-carbonization/
食品ロス削減方針	https://corp.skylark.co.jp/sustainability/environment/food_loss/
脱プラスチック方針	https://corp.skylark.co.jp/sustainability/environment/waste_reduction/
生物多様性方針	https://corp.skylark.co.jp/sustainability/environment/biodiversity/

脱炭素　Decarbonation

項目	対象	単位	2021年 12月期	2022年 12月期	2023年 12月期	2024年 12月期
GHG排出量：スコープ１ 【連結】	スコープ1	t-CO₂	106,709	113,277	111,273	★115,783
	スコープ1の原単位	t-CO₂/ 百万円	0.39	0.36	0.30	0.28
GHG排出量：スコープ２ 【連結】	スコープ２ （ロケーション基準）	t-CO₂	224,338	234,411	230,703	234,161
	スコープ２ （マーケット基準）	t-CO₂	207,464	208,525	217,864	★217,233
	スコープ2の原単位（マーケット基準)	t-CO₂/ 百万円	0.76	0.66	0.59	0.53
GHG排出量：スコープ3 【連結】	スコープ3	t-CO₂	760,378	827,888	879,645	980,936
	スコープ3の原単位	t-CO₂/ 百万円	2.78	2.63	2.39	2.37
	１．購入した製品・サービス　合計	t-CO₂	567,955	621,930	674,288	★766,049
	FLAG ※1	t-CO₂	350,645	390,412	409,212	★449,512
	非FLAG	t-CO₂	217,310	231,518	265,075	★316,537
	２．資本財	t-CO₂	44,905	53,641	50,689	★60,581
	３．スコープ1,2に含まれない燃料及びエネルギー活動	t-CO₂	65,453	70,561	72,339	★67,713
	４．輸送、配送 （上流）	t-CO₂	44,126	45,130	48,167	50,013
	５．事業から出る 廃棄物	t-CO₂	6,497	6,880	5,480	6,058
	６．出張	t-CO₂	801	670	769	800
	７．雇用者の通勤	t-CO₂	24,602	23,511	23,413	24,999
	８．リース資産 （上流）	t-CO₂	対象外
	９．輸送、配送 （下流）	t-CO₂	対象外
	１０．販売した製品の加工	t-CO₂	対象外
	１１．販売した製品の使用	t-CO₂	対象外
	１２．販売した製品の廃棄	t-CO₂	2,700	2,281	1,244	1,038
	１３．リース資産（下流）	t-CO₂	対象外
	１４．フランチャイズ	t-CO₂	3,339	3,284	3,256	3,686
	１５．投資	t-CO₂	対象外
GHG排出量：合計 【連結】	スコープ1,2の合計（マーケット基準)	t-CO₂	314,173	321,802	329,137	★333,016
	スコープ1,2の原単位（マーケット基準)	t-CO₂/ 百万円	1.15	1.02	0.89	0.81
	スコープ1,2,3の合計（マーケット基準)	t-CO₂	1,074,551	1,149,690	1,208,783	1,313,953
	スコープ1,2,3の原単位（マーケット基準)	t-CO₂/ 百万円	3.93	3.65	3.28	3.18
エネルギー使用量 【連結】	使用量	MWh	970,206	871,336	1,070,741	★1,078,267
	非再生可能エネルギー使用量	MWh	970,206	868,487	1,067,978	1,072,439
	再生可能エネルギー使用量	MWh	0	2,849	2,763	★5,827
	再生可能エネルギー比率	％	-	0.33	0.26	0.54
	使用量	原油換算kl	167,807	179,415	183,791	★171,478
	原単位	kl/ 百万円	0.61	0.57	0.50	0.41
電力使用量 【連結】	使用量	MWh	472,747	508,301	530,555	★548,321
	原単位	MWh/ 百万円	1.73	1.62	1.44	1.33

※GHG排出量は、GHG プロトコルの各種基準類に準拠して算出
★は第三者検証項目（外部の第三者である一般社団法人 日本能率協会(JMA)さまより該当年度について検証を受けています）
※1　森林、土地、農業セクターに起因するGHG排出量。

水資源の保全　Preservation of water resources

項目	対象	単位	2021年 12月期	2022年 12月期	2023年 12月期	2024年 12月期
取水量 【連結】	総取水量	t	6,030,978	6,437,676	6,528,647	★7,052,727
	第三者の水源	t	5,702,109	6,094,819	6,224,380	★6,704,265
	地下水	t	328,869	342,857	304,267	★348,462
	原単位	ｔ/ 百万円	22.04	20.46	17.73	17.07
排水量 【連結】	総排水量	ｔ	5,900,887	6,322,586	6,403,600	★6,961,803
	第三者の放流先	ｔ	5,368,011	5,768,507	5,814,579	★6,335,726
	淡水の地表水	ｔ	532,876	554,079	589,022	★626,077

★は第三者検証項目（外部の第三者である一般社団法人 日本能率協会(JMA)さまより該当年度について検証を受けています）

食品ロス/廃棄物の削減　Reduction of food loss/waste

項目	対象	単位	2021年 12月期	2022年 12月期	2023年 12月期	2024年 12月期
食品廃棄量 【連結】	食品廃棄の発生量	t	27,736	29,833	28,885	32,905
	食品廃棄の再生利用量	t	8,240	9,299	8,521	9,017
	熱回収量	t	1,004	1,176	800	1,033
	食品廃棄量	t	18,493	19,357	19,453	22,855
	食品廃棄量原単位	kg/ 百万円	69.90	57.39	49.93	51.36
	食品廃棄の再生利用等実施率	％	39.4	43.9	50.3	50.2
食品以外廃棄量 【連結】	食品以外廃棄の発生量	ｔ	15,171	15,044	18,827	19,942
	食品以外廃棄の再生利用量	ｔ	7,719	8,630	10,363	11,068
	食品以外廃棄量	ｔ	7,451	6,413	8,464	8,874
	有害廃棄の発生量※1	ｔ	0.0	5.5	1.7	0.4
廃棄量合計 【連結】	廃棄物の発生量	ｔ	42,907	44,876	47,712	52,847
	廃棄物の総再生利用量	ｔ	15,959	17,929	18,884	20,085
	熱回収量	ｔ	1,004	1,176	800	1,033
	廃棄物の総廃棄量	ｔ	25,944	25,771	27,916	31,729

※1 PCB（ポリ塩化ビフェニル）発生量を測定

プラスチック対策　Plastics measures

項目	対象	単位	2021年 12月期	2022年 12月期	2023年 12月期	2024年 12月期
使い捨てプラスチック全体	石油由来プラスチック重量	t	3,288	2,921	2,492	2,618
包装材使用量	包装材合計 ※1	ｔ	4,497	4,128	3,087	3,093
	紙繊維包装材	ｔ	1,073	1,060	877	649
	プラスチック包装材	ｔ	1,971	1,738	1,186	1,046
	リサイクル可能なプラスチック包装　※2	％	ー	90.99	94.94	73.30
	堆肥化可能なプラスチック包装　※3	％	ー	0.00	0.00	0.00
	プラスチック包装におけるリサイクル素材　※4	％	ー	0.11	0.07	0.08
	金属・ガラス包装材	ｔ	0	0	0	0
	環境配慮型包装材　※5	ｔ	1,453	1,330	1,024	1,398
	プラスチック包装材使用重量原単位	kg/ 百万円	7.20	5.53	3.22	2.53
	包装材リサイクル重量	ｔ	1,255	1,118	850	845

生物多様性　Biodiversity

項目	対象	単位	2021年 12月期	2022年 12月期	2023年 12月期	2024年 12月期
認証製品の使用率	国産野菜におけるJGAPまたはそれに類する認証	％	5.0	5.0	16.0	20.0
	パーム油におけるRSPO認証	％	0	0	0	0
	紙製品におけるFSC/PEFC認証製品	％	0	28.0	36.0	44.0
環境関連の法令遵守	環境関連の罰金・科料	円	0	0	0	0

※1 包装材数値は、容器リサイクル法報告に準ずる
※2 使用後に製造工程によって新製品、部品、リサイクル原材料に再加工できる包装材
※3 国際基準に適合した100%堆肥化可能な包装材
※4 使用済みのプラスチックをリサイクルして作られた包装材
※5 環境配慮型包装材とは、素材の一部にタルク、バイオマス等を使用したもの

社会　Social

方針　Policy

品質憲章	https://corp.skylark.co.jp/sustainability/basic_policy/quality_charter/
人権方針	https://corp.skylark.co.jp/sustainability/governance/human_rights/
調達方針	https://corp.skylark.co.jp/sustainability/environment/supply/
お客様志向自主宣言	https://corp.skylark.co.jp/sustainability/basic_policy/customer_oriented/
健康経営宣言	https://corp.skylark.co.jp/sustainability/basic_policy/health/

従業員　Employees

項目	対象	単位	2021年 12月期	2022年 12月期	2023年 12月期	2024年 12月期
総従業員数【連結】	女性	人	61,403	61,038	65,661	72,960
	女性割合	％	61.1	62.5	61.5	63.0
	男性	人	39,016	36,700	41,161	42,841
	合計	人	100,419	97,738	106,822	115,801
【国内グループ】	女性	人	60,088	59,581	64,091	70,970
	女性割合	％	61.3	62.6	61.6	63.2
	男性	人	37,982	35,531	39,897	41,397
	合計	人	98,070	95,112	103,988	112,367
全従業員年齢別割合【連結】	30歳未満	％	56.4	56.5	56.4	59.8
	30～50歳未満	％	23.9	23.8	23.8	20.1
	50歳以上	％	17.0	17.1	17.1	16.5
	65歳以上	％	2.7	2.7	2.7	3.5
	平均年齢	歳	32.5	32.6	32.3	32.0
全従業員人種・国籍別割合 【連結】	日本	％	94.9	94.9	94.5	93.9
	台湾	％	2.5	2.5	2.4	2.3
	ベトナム	％	0.5	0.5	0.6	0.8
	ネパール	％	0.1	0.1	0.2	0.6
	中国	％	0.2	0.2	0.3	0.6
	ミャンマー	％	0.1	0.1	0.2	0.3
	スリランカ	％	0.0	0.0	0.1	0.3
	マレーシア	％	0.1	0.2	0.2	0.2
	その他	％	1.6	1.5	1.5	1.0
外国人雇用【国内グループ】	国内における外国人雇用数	人	2,167	2,216	3,092	4,440
	国内における外国人雇用比率	％	2.2	2.3	2.9	3.6
正社員数【連結】	女性	人	865	882	951	1,255
	女性割合	％	14.0	14.6	15.8	20.4
	営業職に従事する女性割合	％	13.6	12.8	13.2	13.1
	STEM職に従事する女性割合　※1	％	0.8	0.9	1.1	1.3
	男性	人	5,310	5,160	5,054	4,895
	合計	人	6,175	6,042	6,005	6,150
【国内グループ】	女性	人	666	679	725	990
	女性割合	％	11.5	12.1	13.0	17.5
	男性	人	5,132	4,949	4,835	4,657
	合計	人	5,798	5,628	5,560	5,647
クルー数（パート・アルバイト）【連結】	女性	人	60,538	60,156	64,710	71,705
	女性割合	％	64.2	65.6	64.2	65.4
	男性	人	33,706	31,540	36,107	37,946
	合計	人	94,244	91,696	100,817	109,651
	非正社員比率	％	93.9	93.8	94.4	95.0
【国内グループ】	女性	人	59,422	58,902	63,366	69,981
	女性割合	％	64.4	65.8	64.4	65.6
	男性	人	32,850	30,582	35,062	36,739
	合計	人	92,272	89,484	98,428	106,720
	非正社員比率	％	94.1	94.1	94.7	95.3
役員数【連結】	女性	人	2	3	2	2
	女性割合	％	20.0	30.0	25.0	25.0
	男性	人	8	7	6	6
	合計	人	10	10	8	8
上級管理職数　※2 （ディレクター職以上）【連結】	女性	人	4	5	5	7
	女性割合	％	4.5	5.2	5.1	6.7
	男性	人	84	92	93	98
	合計	人	88	97	98	105
管理職数　※2 （リーダー職）【連結】	女性	人	24	28	32	34
	女性割合	％	8.0	6.9	8.1	8.0
	男性	人	273	383	366	383
	合計	人	296	411	399	417
管理職数　※2 （マネージャー以上）【連結】	女性	人	494	461	441	471
	女性割合	％	18.0	17.6	17.8	18.2
	男性	人	2,748	2,617	2,470	2,594
	合計	人	3,243	3,078	2,845	3,065
管理職数※2 （マネージャー職以上）【連結】	女性	人	522	494	478	512
	女性割合	％	14.4	13.8	14.3	14.3
	営業職に従事する女性割合	％	13.6	12.8	13.2	13.1
	男性	人	3,105	3,092	2,929	3,075
	合計	人	3,627	3,586	3,342	3,587
障がい者雇用【国内グループ】	雇用人数	人	491	559	629	684
	雇用率	％	2.6	2.7	2.9	3.1
新入社員数	女性	人	52	93	115	93
	女性割合	％	41.3	38.4	53.0	38.8
	男性	人	74	149	102	147
	合計	人	126	242	217	240
	中途採用数	人	8	95	49	94
	社内採用数	人	62	121	71	94
採用コスト	平均コスト	円/人	680,280	387,108	342,488	440,833
平均勤続年数	女性	年	7.4	7.7	7.6	7.9
	男性	年	17.9	18.3	18.9	19.1
	合計	年	16.5	16.9	17.2	17.3
平均給与　※2	女性	円	4,224,070	4,316,317	4,214,860	4,880,744
	男性	円	5,550,838	5,656,873	5,775,620	6,418,693
	合計	円	5,377,105	5,479,952	5,555,652	6,194,667
男女賃金格差　※3	正社員	％	ー	ー	78.4	79.3
	中央値ギャップ　※5	％	ー	ー	78.5	79.8
	ボーナスギャップ　※6	％	ー	ー	81.0	80.2
	ボーナス中央値ギャップ	％	ー	ー	80.0	79.5
	クルー（パートアルバイト）	％	ー	ー	98.4	99.3
	中央値ギャップ	％	ー	ー	97.7	97.3
	合計	％	ー	ー	73.8	71.1
年間研修	のべ研修時間	時間	117,486	201,952	297,214	354,922
	管理職（リーダー・マネジャー職）研修費用	時間	23,702	12,515	35,868	51,655
	非管理職（アシスタントマネジャー・クルー職）研修時間;	時間	93,784	189,437	261,346	303,267
	平均研修時間	時間/人	26.4	46.1	62.9	72.5
	平均研修日数	日/人	7.2	6.1	12.0	12.8
	研修受講者の割合	％	87.8	87.5	87.2	86.3
	のべ研修・トレーニング費用	円	185,659,853	294,260,227	448,625,857	569,677,287
	管理職（リーダー・マネジャー職）研修費用	円	55,093,572	32,916,085	80,278,810	119,741,958
	非管理職（アシスタントマネジャー・クルー職）研修費用	円	130,566,281	261,344,142	368,347,047	449,935,329
	平均研修・トレーニング費用	円/人	41,787	67,637	98,801	122,972
資格取得支援　※7	資格数	資格	3	3	3	3
	対象者	人	199	157	267	308
従業員離職率	女性	％	10.4	9.0	10.8	9.3
	男性	％	5.7	5.9	5.7	4.8
	合計	％	6.3	6.7	7.3	5.6
	自己都合離職率　※8	％	5.8	6.0	6.8	5.3
従業員の健康	健康診断受診率	％	99.9	99.9	99.9	99.9
	有所見者率	％	43.9	46.0	51.3	54.2
	精密検査受診率	％	22.4	20.9	20.9	17.5
	保健指導継続率	％	24.4	24.1	21.2	16.5
	婦人科検診受診率	％	44.4	45.6	46.6	46.9
	ストレスチェック対象者　※9	人	2,185	2,260	2,251	16,340
	ストレスチェック受検者	人	2,142	2,209	2,191	6,818
	ストレスチェック受検率	％	98.0	97.7	97.3	41.7
	高ストレス者率	％	14.0	16.2	16.3	20.8
	喫煙率	％	29.8	25.0	20.9	19.4
	長期休暇取得率　※10	％	98.0	97.2	97.0	97.5
	歩活参加率	％	4.9	9.2	11.7	13.3
	プレゼンティーイズム パフォーマンス指標　※11	％	ー	ー	82.0	80.1
	アブセンティーイズム パフォーマンス指標　※12	日	ー	ー	3.8	3.7
	ワークエンゲージメント パフォーマンス指標　※13	点	ー	ー	3.2	3.4
年間労働時間	所定労働時間	時間/人	1,984	1,984	1,984	1,984
	平均所定外労働時間	時間/人	247	348	357	384
	平均月間残業時間	時間/人	20.0	29.0	29.7	32.0
有給休暇 取得率	合計	％	63.0	62.0	64.0	63.0
育児休暇取得率	女性	％	96.2	97.6	98.9	98.6
	男性	％	5.3	8.3	22.4	18.8
	合計	％	53.0	56.4	62.1	61.6
労災関連	死亡数	人	ー	0	0	0
	労災事故件数	件	ー	1,007	964	1,089
	休業災害度数率　※14	％	5.38	5.17	4.18	4.35
従業員エンゲージメント	従業員サーベイスコア	点	ー	ー	5.6	5.3
	回答率	％	ー	ー	81.9	81.5
労働組合加入【国内グループ】	加入人数	人	18,907	18,611	18,454	19,374
	加入比率　※15	％	16.7	17.1	15.5	17.7
持株会会員数	株式会社すかいらーくホールディングス	人	210	199	198	225
	会員比率　※16	％	35.7	34.1	34.6	37.8
	グループ会社	人	904	847	821	910
	会員比率　※17	％	16.9	16.2	17.4	19.2
外部評価	くるみん認定取得　※18	ー	〇	〇	〇	〇
	トモニンマーク認定取得　※19	ー	〇	〇	〇	〇

※従業員関連データにおいて、範囲が記載のない項目は、株式会社すかいらーくホールディングスと株式会社すかいらーくレストランツを合わせた正社員を対象
※数値は12月末時点のデータ
※1　STEM職：IT、メニュー開発、生産本部、品質管理グループに従事する正社員の合計
※2　ディレクター職：CEOから最大2階級下までの上級管理職、リーダー職：ミドル管理職、マネジャー：ジュニア管理職
※3　平均給与：役員は除く
※4　男女賃金格差：男性の賃金に対する女性の賃金割合
※5　ボーナスギャップ：男性従業員に支払われたボーナス給与の平均額と、該当する女性従業員に支払われたボーナス給与の平均額との差。3月・7月・12月（3回支給がある対象者）
※6　中央値ギャップ：男性従業員に支払われた給与またはボーナスの中央値と、該当する女性従業員に支払わた給与またはボーナスの中央値の差の割合
※7　資格取得支援：会社が指定する資格試験に合格した場合、受験料の全額を会社が支援
※8　自己都合離職率：対象は、懲戒解雇・休職期間満了・定年退職
※9　長期休暇取得率：5日～7日間の連休取得率
※10　ストレスチェックは、2024年から50名以下の事業所も実施
※11　アブセンティーイズム：アンケート聴取方式。「昨年１年間に自分の病気で何日仕事を休みましたか」に対しの回答したものを評価
※12　プレゼンティーイズム：SPQ（東大１項目版）を使用。病気やけががないときに発揮できる仕事の出来を100%として過去4週間の自身の仕事を評価
※13　ワークエンゲージメント：ユトレヒト・ワーク・エンゲージメント尺度（超短縮版）を使用
※14　休業災害度数率：期間中に発生した100万延べ実労働時間当たりの休業災害（通勤災害は除く）による死傷者数をもって、労働災害の頻度を表すもの
※15　労働組合加入比率：労働組合加入人数を連結総従業員数（パート・アルバイト含む）で割ったもの
※16　持株会会員比率：持株会会員人数を各社ごとの正社員人数で割ったもの
※17　くるみん：次世代育成支援対策推進法に基づき、「子育てサポート企業」として厚生労働大臣の認定
※18　トモニンマーク：仕事と介護を両立できる職場環境の整備促進に取り組むことを示すもので厚生労働省の認定

お客様　Customers

項目	対象	単位	2021年 12月期	2022年 12月期	2023年 12月期	2024年 12月期
製品回収 実績	外販・通販品のリコール件数	件	0	0	0	0
健康的な食生活に貢献する商品の提供	健康的な食生活に貢献する商品数　※1	品/ ブランド	2.0	2.0	4.0	3.3
お客様総合満足度	お客様アンケートに基づく満足度　※2	％	73	81	85	87

サプライヤー　Suppliers

項目	対象	単位	2022年 12月期	2022年 12月期	2023年 12月期	2024年 12月期
サプライヤーモニタリング・監査	サプライヤー総数	社	734	741	743	722
	一次サプライヤー数	社	294	277	280	283
	主要な一次サプライヤー数　※3	社	16	17	28	27
	評価したサプライヤー数	社	0	0	119	274
	実施率	％	0.0	0.0	16.0	38.0

※1　健康的な食生活に貢献する商品の提供は、主要4ブランド（ガスト、バーミヤン、ジョナサン、夢庵）の数値
※2　お客様総合満足度：サービス品質や商品品質のパフォーマンスを顧客調査により測定したもの
※3　主要な一次サプライヤー数：ESGに影響を与える、またはビジネス上の関連性が高い、リスクがあると特定されたサプライヤー数

ガバナンス（G）

方針　Policy

贈収賄防止方針	https://corp.skylark.co.jp/sustainability/governance/anti-bribery/

コーポレートガバナンス　Corporate governance

項目	対象	単位	2021年 12月期	2022年 12月期	2023年 12月期	2024年 12月期
社会貢献活動	募金額	円	13,880,475	40,726,184	30,719,405	42,057,899
	現金募金額	円	6,437,124	33,869,184	22,915,405	36,212,899
	現物寄付額　※1	円 （金額換算）	4,525,000	6,857,000	6,044,000	5,845,000
	現金寄付額	円	ー	ー	2,022,531	20,903,671
	就業時間内に従業員が社会貢献活動へ参加した時間	円 （金額換算）	863,656	872,944	910,654	889,477
	社会貢献活動の管理費用	円	81,810	103,474	128,225	413,001
内部通報	窓口への相談件数　※2	件	503	519	591	598
行動規範・倫理基準に対する違反件数（懲戒処分件数）※3	腐敗/贈収賄	件	0	0	0	0
	差別/ハラスメント	件	0	1	0	0
	顧客のプライバシーに関するデータ	件	0	0	0	0
	利益相反	件	0	0	0	0
	マネーロンダリング/インサイダー取引	件	0	0	0	0
各種会議体実施回数	取締役会実施回数	回	26	23	22	23
	経営会議実施回数	回	48	48	49	48
	監査等委員会実施回数	回	13	13	13	13
	リスクコンプライアンス委員会実施回数	回	9	13	16	11
	サステナビリティ委員会実施回数	回	4	8	8	10
	指名コミッティ実施回数	回	7	6	6	7
	報酬コミッティ実施回数	回	6	6	4	3

※1　現物寄付額：子どもの遊び場支援募金による児童養護施設への遊具の寄贈額
※2　窓口への相談件数：窓口への通報件数と相談件数の合計値
※3　行動規範・倫理基準に対する違反件数：懲戒処分かつ社外公表した件数 

ESG評価・外部格付け　ESG Assessment and External Ratings