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■ESGデータブック

データ範囲:ESGデータブックに記載

環境（E）

方針　Policy

環境方針	https://corp.skylark.co.jp/sustainability/environment/environmental_policy/
脱炭素方針	https://corp.skylark.co.jp/sustainability/environment/de-carbonization/
食品ロス削減方針	https://corp.skylark.co.jp/sustainability/environment/food_loss/
脱プラスチック方針	https://corp.skylark.co.jp/sustainability/environment/waste_reduction/
生物多様性方針	https://corp.skylark.co.jp/sustainability/environment/biodiversity/

脱炭素　Decarbonation

項目	対象	単位	2021年 12月期	2022年 12月期	2023年 12月期
GHG排出量：スコープ１【連結】	スコープ1	t-CO₂	100,343	106,248	★103,984
	スコープ1の原単位	t-CO₂/ 百万円	0.38	0.35	0.29
GHG排出量：スコープ2【連結】	スコープ２ （ロケーション基準）	t-CO₂	219,626	229,030	224,781
	スコープ２ （マーケット基準）	t-CO₂	202,764	204,444	★212,659
	スコープ2の原単位（マーケット基準)	t-CO₂/ 百万円	0.77	0.67	0.60
GHG排出量：スコープ3【連結】	スコープ3	t-CO₂	718,942	783,620	827,450
	スコープ3の原単位	t-CO₂/ 百万円	2.72	2.58	2.33
	１．購入した製品・サービス	t-CO₂	540,500	593,241	★638,860
	２．資本財	t-CO₂	43,411	51,785	48,841
	３．スコープ1,2に含まれない燃料及びエネルギー活動	t-CO₂	56,547	60,483	61,123
	４．輸送、配送 （上流）	t-CO₂	42,658	43,568	46,411
	５．事業から出る 廃棄物	t-CO₂	6,281	6,642	5,280
	６．出張	t-CO₂	774	647	741
	７．雇用者の通勤	t-CO₂	22,822	21,768	21,739
	８．リース資産 （上流）	t-CO₂	対象外
	９．輸送、配送 （下流）	t-CO₂	対象外
	１０．販売した製品の加工	t-CO₂	対象外
	１１．販売した製品の使用	t-CO₂	対象外
	１２．販売した製品の廃棄	t-CO₂	2,610	2,202	1,199
	１３．リース資産（下流）	t-CO₂	対象外
	１４．フランチャイズ	t-CO₂	2,998	3,284	3,256
	１５．投資	t-CO₂	対象外
GHG排出量：合計【連結】	スコープ1,2の合計（マーケット基準)	t-CO₂	303,107	310,692	316,644
	スコープ1,2の原単位（マーケット基準)	t-CO₂/ 百万円	1.15	1.02	0.89
	スコープ1,2,3の合計（マーケット基準)	t-CO₂	1,022,049	1,094,312	1,144,093
	スコープ1,2,3の原単位（マーケット基準)	t-CO₂/ 百万円	3.86	3.60	3.21
エネルギー使用量【連結】	使用量	千kwh	950,945	1,011,525	★1,019,501
	非再生可能エネルギー使用量	千kwh	950,945	1,011,064	1,018,999
	再生可能エネルギー使用量	千kwh	ー	461	★502
	再生可能エネルギー比率	％	ー	0.05	0.05
	使用量	原油換算kl	166,957	178,608	★176,853
	原単位	kl/ 百万円	0.63	0.59	0.50
電力使用量【連結】	使用量	千kwh	478,445	515,100	★516,847
	原単位	千kwh/ 百万円	1.81	1.70	1.46

※GHG排出量は、GHG プロトコルの各種基準類に準拠して算出
★は第三者検証項目（外部の第三者である一般社団法人 日本能率協会(JMA)さまより該当年度について検証を受けています）

水資源の保全　Preservation of water resources

項目	対象	単位	2021年 12月期	2022年 12月期	2023年 12月期
取水量【連結】	総取水量	ｔ	5,806,070	6,183,233	6,252,285
	上水取水量	ｔ	5,524,201	5,879,120	5,976,865
	地下水取水量	ｔ	281,870	304,114	275,420
	原単位	ｔ/ 百万円	21.95	20.36	17.62
排水量【連結】	総排水量	ｔ	5,675,980	6,068,144	6,127,238
	下水道放流	ｔ	5,143,104	5,514,065	5,538,217
	河川放流	ｔ	532,876	554,079	589,022

食品ロス/廃棄物の削減　Reduction of food loss/waste

項目	対象	単位	2021年 12月期	2022年 12月期	2023年 12月期
食品廃棄量 【国内グループ】	食品廃棄の発生量	ｔ	26,076	26,959	26,738
	食品廃棄の再生利用量	ｔ	7,916	8,865	8,045
	食品廃棄量	ｔ	17,156	16,919	18,554
	食品廃棄量原単位	kg/ 百万円	66.69	57.88	51.42
	食品廃棄の再生利用等実施率	％	37.9	44.9	48.9
食品以外 廃棄量 【国内グループ】	食品以外廃棄の発生量	ｔ	32,320	31,854	35,755
	食品以外廃棄の再生利用量	ｔ	7,354	8,155	9,724
	食品以外廃棄量	ｔ	24,966	23,699	26,031
	有害廃棄の発生量※1	ｔ	0	5	2
廃棄量合計 【国内グループ】	廃棄物の発生量	ｔ	57,392	57,637	62,493
	廃棄物の総再生利用量	ｔ	15,270	17,019	17,769
	廃棄物の総廃棄量	ｔ	42,122	40,618	44,724

※1 PCB（ポリ塩化ビフェニル）発生量を測定

脱プラスチック　Plastics removal

項目	対象	単位	2021年 12月期	2022年 12月期	2023年 12月期
使い捨てプラスチック 使用量	使用量	ｔ	4,806	4,273	3,857
	石油由来素材比率	％	87	86	86
包装材使用量	包装材合計※1	ｔ	4,497	4,128	3,087
	紙繊維包装材	ｔ	1,073	1,060	877
	プラスチック包装材	ｔ	1,971	1,738	1,186
	金属・ガラス包装材	ｔ	0	0	0
	環境配慮型包装材※2	ｔ	1,453	1,330	1,024
	プラスチック包装材使用重量原単位	kg/ 百万円	7.66	5.95	3.49
	包装材リサイクル重量	ｔ	1,254	1,118	793

生物多様性　Biodiversity

項目	対象	単位	2021年 12月期	2022年 12月期	2023年 12月期
認証製品の使用率	国産野菜におけるJGAPまたはそれに類する認証	％	5.0	5.0	16.0
	パーム油におけるRSPO認証	％	0	0	0
	紙製品におけるFSC/PEFC認証製品	％	0	28.0	36.0
環境関連の法令遵守	環境関連の罰金・科料	円	0	0	0

※1 包装材数値は、容器リサイクル法報告に準ずる
※2 環境配慮型包装材とは、素材の一部にタルク、バイオマス等を使用したもの

社会　Social

方針　Policy

品質憲章	https://corp.skylark.co.jp/sustainability/basic_policy/quality_charter/
人権方針	https://corp.skylark.co.jp/sustainability/governance/human_rights/
調達方針	https://corp.skylark.co.jp/sustainability/environment/supply/
お客様志向自主宣言	https://corp.skylark.co.jp/sustainability/basic_policy/customer_oriented/
健康経営宣言	https://corp.skylark.co.jp/sustainability/basic_policy/health/

従業員　Employees

項目	対象	単位	2021年 12月期	2022年 12月期	2023年 12月期
総従業員数【連結】	女性	人	59,895	59,475	63,843
	女性割合	％	61.2	62.5	61.6
	男性	人	37,973	35,685	39,872
	合計	人	97,868	95,160	103,715
【国内グループ】	女性	人	58,580	58,018	62,273
	女性割合	％	61.3	61.2	61.7
	男性	人	36,939	34,516	38,608
	合計	人	95,519	92,534	100,881
全従業員年齢別割合【連結】	30歳未満	％	57.0	57.1	57.0
	30～50歳未満	％	23.9	23.8	23.8
	50歳以上	％	16.6	16.6	16.6
	65歳以上	％	2.6	2.6	2.6
	平均年齢	歳	32.5	32.4	32.1
全従業員人種・国籍別割合 【連結】	日本	％	95.7	95.3	95.3
	中国	％	2.3	2.6	2.5
	ベトナム	％	0.3	0.4	0.4
	マレーシア	％	0.1	0.1	0.2
	ネパール	％	0.1	0.1	0.1
	その他	％	1.5	1.5	1.5
外国人雇用【国内グループ】	国内における外国人雇用数	人	1,953	2,000	2,831
	国内における外国人雇用比率	％	1.9	1.9	2.5
正社員数【連結】	女性	人	815	818	866
	女性割合	％	13.7	14.1	15.2
	男性	人	5,137	4,986	4,834
	合計	人	5,952	5,804	5,700
【国内グループ】	女性	人	616	615	640
	女性割合	％	11.0	11.4	12.2
	男性	人	4,959	4,775	4,615
	合計	人	5,575	5,390	5,255
クルー数 （パート・アルバイト）【連結】	女性	人	57,321	59,916	63,204
	女性割合	％	62.4	67.1	64.8
	男性	人	34,595	29,440	34,262
	合計	人	91,916	89,356	97,466
	非正社員比率	％	93.9	93.9	94.0
【国内グループ】	女性	人	56,205	58,662	61,860
	女性割合	％	62.5	67.3	65.1
	男性	人	33,739	28,482	33,217
	合計	人	89,944	87,144	95,077
	非正社員比率	％	94.2	94.2	94.2
役員数【連結】	女性	人	2	3	2
女性割合	％	20.0	30.0	25.0
男性	人	8	7	6
合計	人	10	10	8
上級管理職数（ディレクター職以上）【連結】	女性	人	4	5	5
女性割合	％	5.0	5.7	6.4
男性	人	76	82	82
合計	人	80	87	78
【国内グループ】	女性	人	3	3	3
	女性割合	％	4.1	3.8	4.3
	男性	人	70	76	68
	合計	人	73	79	70
管理職数（マネージャー以上）【連結】	女性	人	516	487	469
	女性割合	％	14.6	14.0	14.3
	男性	人	3,031	2,994	2,812
	合計	人	3,546	3,480	3,280
【国内グループ】	女性	人	442	414	391
	女性割合	％	13.0	12.4	12.5
	男性	人	2,957	2,915	2,727
	合計	人	3,399	3,329	3,118
障がい者雇用【国内グループ】	雇用人数	人	513	579	612
雇用率	％	2.6	2.7	2.9
新入社員数	女性	人	52	93	115
	女性割合	％	41.3	38.4	53.0
	男性	人	74	149	102
	合計	人	126	242	217
	中途採用数	人	8	95	49
	社内採用数	人	62	121	71
採用コスト	平均コスト	円/人	680,280	387,108	342,488
平均勤続年数	女性	年	7.4	7.7	7.6
	男性	年	17.9	18.3	18.9
	合計	年	16.5	16.9	17.2
平均給与　※1	女性	円	4,224,070	4,316,317	4,214,860
	男性	円	5,550,838	5,656,873	5,775,620
	合計	円	5,377,105	5,479,952	5,555,652
男女賃金格差　※2	正社員	％	ー	ー	78.4
	中央値ギャップ　※3	％	ー	ー	78.5
	ボーナスギャップ　※4	％	ー	ー	81.0
	ボーナス中央値ギャップ	％	ー	ー	80.0
	クルー（パートアルバイト）	％	ー	ー	98.4
	中央値ギャップ	％	ー	ー	97.7
	合計	％	ー	ー	73.8
年間研修	のべ研修時間	時間	99,600	193,459	232,695
	平均研修時間	時間/人	22.1	45.1	55.8
	平均研修日数	日/人	5.0	6.5	8.4
	研修受講者の割合	％	88.7	85.9	87.2
	のべ研修・トレーニング費用	円	7,930,724	8,850,070	9,469,784
	平均研修・トレーニング費用	円/人	1,763	2,061	2,271
資格取得支援　※5	資格数	資格	3	3	3
対象者	人	199	157	268
従業員離職率	女性	％	10.4	9.0	10.8
	男性	％	5.7	5.9	5.7
	合計	％	6.3	6.7	7.3
	自己都合離職率　※6	％	5.8	6.0	6.8
従業員の健康	健康診断受診率	％	99.9	99.9	99.9
喫煙率	％	29.8	25.0	20.9
年間労働時間	所定労働時間	時間/人	1,984	1,984	1,984
	平均所定外労働時間	時間/人	247	348	357
	平均月間残業時間	時間/人	20.0	29.0	29.7
有給休暇 取得率	合計	％	63.0	62.0	64.0
育児休暇取得率	女性	％	96.2	97.6	98.9
	男性	％	5.3	8.3	22.4
	合計	％	53.0	56.4	62.1
労災関連【国内グループ】	休業災害度数率　※7	％	5.30	5.08	4.13
労働組合加入【国内グループ】	加入人数	人	16,337	16,264	16,034
	加入比率　※8	％	16.7	17.1	15.5
持株会会員数	株式会社すかいらーくホールディングス	人	210	199	198
	会員比率　※9	％	35.7	34.1	34.6
	グループ会社	人	904	847	821
	会員比率　※9	％	16.9	16.2	17.4
外部評価	くるみん認定取得　※10	ー	〇	〇	〇
トモニンマーク認定取得　※11	ー	〇	〇	〇

※従業員関連データにおいて、範囲が記載のない項目は、株式会社すかいらーくホールディングスと株式会社すかいらーくレストランツを合わせた正社員を対象
※数値は12月末時点のデータ
※1　平均給与：役員は除く
※2　男女賃金格差：男性の賃金に対する女性の賃金割合
※3　ボーナスギャップ：男性従業員に支払われたボーナス給与の平均額と、該当する女性従業員に支払われたボーナス給与の平均額との差。3月・7月・12月（3回支給がある対象者）
※4　中央値ギャップ：男性従業員に支払われた給与またはボーナスの中央値と、該当する女性従業員に支払わた給与またはボーナスの中央値の差の割合
※5　資格取得支援：会社が指定する資格試験に合格した場合、受験料の全額を会社が支援
※6　自己都合離職率：対象は、懲戒解雇・休職期間満了・定年退職
※7　休業災害度数率：期間中に発生した100万延べ実労働時間当たりの休業災害（通勤災害は除く）による死傷者数をもって、労働災害の頻度を表すもの
※8　労働組合加入比率：労働組合加入人数を連結総従業員数（パート・アルバイト含む）で割ったもの
※9　持株会会員比率：持株会会員人数を各社ごとの正社員人数で割ったもの
※10　くるみん：次世代育成支援対策推進法に基づき、「子育てサポート企業」として厚生労働大臣の認定
※11　トモニンマーク：仕事と介護を両立できる職場環境の整備促進に取り組むことを示すもので厚生労働省の認定

お客様　Customers

項目	対象	単位	2021年 12月期	2022年 12月期	2023年 12月期
製品回収 実績	外販・通販品のリコール件数	件	0	0	0
健康的な食生活に貢献する商品の提供	健康的な食生活に貢献する商品数　※1	品/ ブランド	2	2	4
お客様総合満足度	お客様アンケートに基づく満足度　※2	％	73	81	85

サプライヤー　Suppliers

項目	対象	単位	2021年 12月期	2022年 12月期	2023年 12月期
サプライヤーモニタリング・監査	サプライヤー総数	社	734	741	743
	一次サプライヤー数	社	294	277	280
	主要な一次サプライヤー数　※3	社	16	17	28
	評価したサプライヤー数	社	0	0	119
	実施率	％	0.0	0.0	5.2

※1　健康的な食生活に貢献する商品の提供は、主要4ブランド（ガスト、バーミヤン、ジョナサン、夢庵）の数値
※2　お客様総合満足度：サービス品質や商品品質のパフォーマンスを顧客調査により測定したもの
※3　主要な一次サプライヤー数：ESGに影響を与える、またはビジネス上の関連性が高い、リスクがあると特定されたサプライヤー数

ガバナンス（G）

方針　Policy

贈収賄防止方針	https://corp.skylark.co.jp/sustainability/governance/anti-bribery/

コーポレートガバナンス　Corporate governance

項目	対象	単位	2021年 12月期	2022年 12月期	2023年 12月期
社会貢献活動	募金額	円	13,880,475	40,726,184	30,719,405
	現金募金額	円	6,437,124	33,869,184	22,915,405
	現物寄付額※1	円 （金額換算）	4,525,000	6,857,000	7,804,000
	現金寄付額※2	円	ー	ー	2,022,531
	就業時間内に従業員が社会貢献活動へ参加した時間	円 （金額換算）	863,656	872,944	910,654
	社会貢献活動の管理費用	円	81,810	103,474	128,225
内部通報	窓口への相談件数※3	件	503	519	591
行動規範・倫理基準に対する違反件数（懲戒処分件数）※4	腐敗/贈収賄	件	0	0	0
	差別/ハラスメント	件	0	1	0
	顧客のプライバシーに関するデータ	件	0	0	0
	利益相反	件	0	0	0
	マネーロンダリング/インサイダー取引	件	0	0	0
各種会議体実施回数	取締役会実施回数	回	実開催14回 書面12回	実開催13回 書面10回	実開催13回 書面9回
	経営会議「旧執行役員会議」実施回数	回	実開催48回	実開催48回	実開催49回
	監査等委員会「旧監査役会」実施回数	回	実開催13回	実開催13回	実開催13回
	リスクコンプライアンス委員会実施回数	回	実開催6回 書面3回	実開催6回 書面7回	実開催6回 書面10回
	サステナビリティ委員会実施回数	回	実開催2回 書面2回	実開催5回 書面3回	実開催4回 書面4回
	指名コミッティ実施回数	回	実開催5回 書面2回	実開催5回 書面1回	実開催3回 書面3回
	報酬コミッティ実施回数	回	実開催5回 書面1回	実開催4回 書面2回	実開催3回 書面1回

※1　現物寄付額：子どもの遊び場支援募金による児童養護施設への遊具の寄贈額
※2　現金寄付額：国土緑化推進機構(緑の募金)への現金寄付額
※3　窓口への相談件数：窓口への通報件数と相談件数の合計値
※4　行動規範・倫理基準に対する違反件数：懲戒処分かつ社外公表した件数

ESG評価・外部格付け　ESG Assessment and External Ratings